Често постављана питања

Намирнице богате рафинираним шећерима, трансмасним киселинама и насићеним масима могу да утичу на упалу и здравље хрскава у зглобовима. Храна од којих је направљена од беле брашне, индустријски производљена печења и слатки напици спадају у групу која може да угрози правилну функцију зглобова.

Исто тако, намирнице богате натријумом, као што су различити производи од меса и конзервирана јела, могу да допринесу задржавању течности у организму, што повећава притисак на зглобове и ставља их под већи физички стрес.

Глутамат натријума, познатији као МСГ, је честа адитивна супстанца у многим производима. Истраживања показују да МСГ може да имитира дејство неуротрансмитера у организму и да утиче на перцепцију болова у зглобовима.

За особе осетљиве на МСГ, конзумирање намирница које га садрже може да резултира повећаним болом и скоћењем у зглобовима. То је нарочито важно за старије особе и особе са већим нивоима физичке активности.

МСГ се чесно користи у готовим јелима, супама из паковања, кондиторским производима и разним сосовима, па је препоручљиво читати етикете производа пре куповања.

Редовна и претерана конзумација алкохола може да утиче на упалну стања у организму и да смањи способност тела да јача и обнавља хрскаву у зглобовима. Алкохол исто тако може да утиче на апсорпцију калцијума, што је критично за здравље костију.

Поред директног утицаја на хрскаву, алкохол може да повећа тежину тела због калорија које садржи, а већа телесна тежина увек представља додатни притисак на зглобове, посебно на колена и кукове.

Умерена конзумација алкохола (у малим количинама) може да буде прихватљива, али редовна пијача може да буде штетна за здравље вашег скелетног система.

Омега-6 масне киселине су суштинске, али уколико се не балансирају са омега-3 киселинама, могу да утичу на упалне процесе у организму. Многа индустријска уља као што су соја, кукуруз и рапично уље имају веома висок однос омега-6 към омега-3.

Когда је овај однос неуравнотежен, организам производи више упалних молекула који могу да утичу на хрскаву у зглобовима. Студије показују да повећање конзумације намирница са високим садржајем омега-6 киселина може да пролонгира упална стања.

Препоручује се замена индустријских уља са рфинирана уља као што су маслиново уље или уље од авокада, која имају бољи однос омега киселина и додатне антиупалне компоненте.

Раффинирани шећер је позната окидачка супстанца за упална стања у целом организму. Када конзумирате намирнице богате раффинираним шећером, крвна глукоза се брзо повећава, што активира имунски одговор и упалне процесе.

Хрскава је веома осетљива на упална стања, и редовна конзумација слатких намирница и напитака може да убрза деградацију хрскаве. Исто тако, раффинирани шећер доприноси гојазности, а већа телесна тежина је позната као фактор ризика за зглобне проблеме.

Намирнице за избегавање укључују стандардне пијаће напитке, колаче, слаткише, јогурте са додатним шећером и индустријски производљену брашну вишег степена рафинирања.

Трансмасне киселине су вештачко створене масти које се користе у хранској индустрији за продужавање рока трајности намирница. Истраживања су недвосмислена: трансмасне киселине погоршавају упална стања и могу да оштете картилаж у зглобовима.

Поред утицаја на зглобове, трансмасне киселине повећавају риск од различитих здравствених проблема и доприносе повећаном холестеролу. Намирнице које обично садрже трансмасне киселине укључују маргарин, производљена печена, брзо окончени крофни, комерцијални сокови и готови производи.

Да би избегли трансмасне киселине, препоручује се читање етикета где пишу фразе као "делимично хидрогенисана уља" и избегавање готових намирница колико је то могуће.

Кофеин је позната супстанца која може да утиче на апсорпцију калцијума и других минерала суштинских за здравље костију и хрскаве. Хронична конзумација кофеина може да доведе до неста калцијума из костију.

Намирнице богате кофеином укључују кофе, црни чај, јаке зелене чајеве, енергетске напитке и многе газирне пијаће. За особе са нестабилним зглобовима, препоручује се значајно смањење конзумације кофеина и замена са хербалним чајевима или млеком.

Иако умерена конзумација кофеина (једна шоља на дан) обично није директно штетна, редовна и претерана конзумација може да доприноси слабљењу костног система и деградацији хрскаве.

Кукуруз садржи значајне количине омега-6 масних киселина, а кукурузно уље је углавном садржи у трансформисаном облику. Исто тако, већина кукуруза коришћена у индустрији садржи висок садржај линолне киселине, која у великим количинама може да повећа упалу.

Производи од кукуруза, укључујући кукурузну брашну, кукурузни сируп и производе направљене од кукуруза, могу да буду проблематични за особе са зглобним проблемима. Кукуруз је такође честа супстанца у готовим намирницама и предјелима где се користи као испуна или загушљивач.

За здравље зглобова, препоручује се смањење конзумације производа од кукуруза и замена са другим извором углеводата као што су цели зрнастi производи или крумпір богат минералима.

За неке особе, млечни производи могу да покрену упални одговор. То је посебно случај са пастеризованим млечним производима и производима од млека која потичу од животиња узгајаних у индустријским условима. Казеин, главни протеин у млеку, может да буде упална супстанца за осетљиве особе.

Мада млечни производи садрже калцијум, што је добро за кости, прозапална природа неких млечних производа може да буде контрапродуктивна за здравље хрскаве. Препоручује се избор органског млека или млечних производа од животиња узгајаних на травњачима, или замена са алтернативама као што су млеко од миндала или млеко од соје.

Особе са већим нивоима упале у зглобовима могу користити елиминациону дијету да утврде да ли млечни производи утичу на њихово стање.

Беле брашне су раффинирана зрна од којих је уклоњена већина хранљивих материјала и влакана. Производи направљени од белог брашна имају висок гликемијски индекс, што значи да брзо повећавају крвну глукозу и активирају упалне путеве у организму.

Истраживања су показала да редовна конзумација белог брашна и производа од белог брашна (хлеб, тестенине, пица) доприноси хроничној упали и могу да убрзају деградацију хрскаве. Беле намирнице од брашна обично имају веома мало калцијума и других минерала суштинских за здравље костију.

Замена белог брашна са целим зрнастим производима, баруво брашном или другим алтернативама са ниским гликемијским индексом значајно може да помогне у редукцији упале и заштити здравља зглобова.

Методе куватања на великим температурама, као што су бржење и печење при високим температурама, могу да створе напредне главрирајуће производе (АГЕ). Ти производи су позната упална супстанца у организму и могу да утичу на здравље хрскаве.

За здравље зглобова, препоручује се кулинарство при нижим температурама: кување, припаравање на пари, спора кување и печење при умереним температурама. Ови начини куватања чувају више хранљивих материјала и не креирају штетне компоненте.

Исто тако, избегавање спаљених или врло преумерено пржених делова намирница је важно. Додавање маринада са киселинама (као што су јабукова киселина или лимунски сок) пре куватања може да смањи образовање АГЕ производа.

Замена штетних намирница је једна од најефикаснијих стратегија за поправљање здравља зглобова. Полако уводе нове намирнице у дијету како би организам могао да се адаптира. На пример, замените беле брашне са целим зрнастима, раффинирани шећер са медом или стевијом, и индустријска уља са маслиновим уљем.

Намирнице богате витамином Ц (наранџа, јагње, паприка), витамином D (масна риба, јајца), калцијумом (млеко од миндала, кале, сусто паста), и омега-3 киселинама (лосос, ленено семе, грах) су веома корисне. Приоритет је на налажење намирница чија је хранљива вредност позната као добра за хрскаву и кости.

Постепене промене су сувише важне. Нагле премене у дијети могу да буду стресне за организам. Проведите време да се упознате са новим намирницама и покушајте различите рецепте док не нађете оне које вам се свиђају.